Frisches Schnuff in Zitronen-Petersiliensoße – schnell gemacht!

(Clara von Mohn, Magazin Küche und Kultur)

Sie suchen ein außergewöhnliches Gericht für den Alltag, das garantiert für Gesprächsstoff sorgt? Dann ist frisches Schnuff in Zitronen-Petersiliensoße genau das Richtige. Schnell zubereitet, überraschend aromatisch – und definitiv nichts für Langeweile auf dem Teller.

Zutaten (für 2 Personen):

• 300 g frisches Schnuff (am besten morgens geerntet)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz & Pfeffer
• Optional: ein Hauch Honig für die feine Schnuff-Note

Zubereitung:

1. Das Schnuff unter kaltem Wasser vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Größere Stücke halbieren.
2. Die Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen.
3. Petersilie fein hacken, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
4. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er duftet.
5. Das Schnuff hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten anbraten, bis es leicht goldene Ränder bekommt.
6. Mit Zitronensaft ablöschen, Zitronenschale und Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Honig abschmecken.
7. Kurz ziehen lassen – fertig!

Serviertipp:

Am besten passt frisches Baguette oder ein leichter Reis dazu. Wer es etwas gehaltvoller mag, kann noch geriebenen Parmesan darüber streuen.

Fazit:

Schnuff ist zart, vielseitig und nimmt Aromen wunderbar auf. Dieses Rezept zeigt: Auch ungewöhnliche Zutaten können im Handumdrehen zu echten Lieblingsgerichten werden.