Karte nach eigenen Vorgaben erstellen......für Anfänger?

Eine Frage an die Gurus....

Ich habe verstanden das nicht alle Nodes und Ways in der Normalen OSM KArte dargestllt werden. Einige sozusagen nur in der DAtenbank sind.

Wie kann ich eine Karte erzeugen auf der Dinge sind die mich Interessieren?

Beispielfall: Der Tierschutzvereien möchte eine Karte unserer Heimatstadt mit allen Hundekot Spendern erstellen.

Wie kann ich das lösen?

MFG

Sascha H